Malaysia

【荣获 2026 年首个 IR52 蒋英实奖】“大自然的馈赠”诺丽果，经 1,440 小时发酵提升功效


From left: Team Leader Kim Eun-min, Research Institute Director Dr. La Im Joung, and Director Amber Lee.

热带水果诺丽果 (Noni) 因其丰富的营养价值被誉为“大自然的馈赠”。尽管其健康益处早已获得认可，但其强烈的气味和苦涩的口感常令人望而却步。如今，艾多美通过独家的发酵技术，成功克服了这一挑战，将诺丽果转化为了高端健康饮品。

由 Atomy (艾多美)、Atomy Orot 与 NST Bio 共同研发的“艾多美有机发酵诺丽果”荣获了 2026 年首个 IR52 蒋英实奖 (Jang Young Sil Award)。该产品因通过生物转化技术大幅提升了口感与功效，彻底改变了原本高度依赖进口或简单加工的诺丽果市场，并获得了高度评价。

诺丽果中含有200 多种植物营养素（Phytochemicals），有助于抗氧化及提升免疫力。然而，其特有的挥发性脂肪酸成分会产生令人不适的气味和苦味，使持续摄取变得困难。研究团队将目光投向利用微生物改变物质结构的生物转化技术。在对全球各地乳酸菌进行比较分析后，成功筛选出7 种最适合诺丽发酵的复合益生菌，并设计了长达 1,440 小时（60 天）的长期发酵与熟成工艺。
艾多美OROT研究所所长La Im Joung博士回忆地说：经过无数次试验，当团队终于研制出口感滑顺且无异味的诺丽果汁时，全体成员都激动欢呼。

研究团队还在印度尼西亚爪哇岛设立了专属的有机诺丽种植园。所有采收的诺丽果均经过 DNA 检测以确保品种单一纯正，并针对超过 463 种农药残留及重金属进行安全检测。自 2020 年底上市以来，该产品全球销量已突破 500 万瓶，并出口至包括美国、中国、日本在内的 19 个国家。目前，研究团队目前正进行人体临床试验，旨在获得“健康功能食品”的官方认证。

主办单位： 韩国科学技术信息通信部 (Ministry of Science and ICT)
承办单位： 每日经济新闻 (Maeil Business Newspaper) & 韩国工业技术协会 (Korea Industrial Technology Association)

记者：李赛甫（Lee Sae-bom）