Türkiye

Besin açısından zengin tropikal bir meyve olan ve “Tanrı’nın hediyesi” olarak da anılan Noni, üstün bir sağlık içeceği olarak yeniden doğuyor. Sağlık faydalarıyla uzun süredir bilinen Noni, keskin kokusu ve acı tadı nedeniyle geçmişte yalnızca belirli çevrelerce tüketilen niş bir lezzet olarak görülüyordu. Ancak ürün, Atomy’nin tescilli fermantasyon teknolojisiyle birleştirilerek daha geniş bir tüketici kitlesine ulaşmayı başardı.

2026 yılının ilk IR52 Jang Young-sil Ödülü, Atomy, Atomy Orot ve NST Bio tarafından ortaklaşa geliştirilen “Atomy Orot Organik Fermente Noni” ürününe verildi. Ürün, biyodönüşüm teknolojisini entegre ederek, daha önce ithalata veya basit işleme yöntemlerine bağımlı olan pazarda Noni’nin tadını ve etkinliğini önemli ölçüde iyileştirmesiyle dikkat çekti.

Noni, antioksidan ve bağışıklık sistemini destekleyici özellikler sağlayan 200’den fazla fitokimyasal içeriyor. Ancak içerdiği uçucu yağ asitleri, keskin koku ve acı bir tat oluşturarak düzenli tüketimi zorlaştırıyordu. Araştırma ekibi, meyvenin doğal bileşenlerini daha faydalı hale getirmek amacıyla “biyodönüşüm” teknolojisine odaklandı. Dünyanın farklı bölgelerinden laktik asit bakterileri incelenerek Noni fermantasyonu için optimize edilmiş yedi karmaşık bakteri suşu belirlendi. Süreci tamamlamak üzere 1440 saat (60 gün) süren uzun vadeli bir fermantasyon ve olgunlaştırma aşaması tasarlandı.

Atomy Orot Araştırma Enstitüsü Direktörü Naim Jeong, uzun süren çalışmalarla ilgili olarak, “On binlerce deneme ve hatadan sonra nihayet kokusuz ve pürüzsüz bir Noni suyu elde ettiğimizde tüm araştırmacılar büyük bir sevinç yaşadı.” açıklamasında bulundu.

Araştırma ekibi ayrıca Endonezya’nın Java Adası’nda organik bir Noni çiftliği temin etti. Hasat edilen meyveler, tek bir çeşit olduklarının doğrulanması için DNA testine tabi tutuldu. Ürün, güvenlik standartlarını sağlamak amacıyla 463’ten fazla pestisit ve ağır metal parametresine göre test edildi.

2020 yılının sonlarında piyasaya sürülen ürün, bugüne kadar 5 milyondan fazla şişe satışa ulaştı ve Amerika Birleşik Devletleri, Çin ve Japonya başta olmak üzere dünya genelinde 19 ülkeye ihraç ediliyor. Araştırma ekibi, ürünün “sağlıklı fonksiyonel gıda” statüsü kazanması için insan denemelerinin sürdüğünü belirtti.